如何经营好火锅店让生意红火？消费群定位很关键

2015.03.25 来源: 互联网大字

想经营好*锅店除了有自己的味道，食材的新鲜，经营管理也很重要，了解消费者的习惯，消费方式等等都有利于你经营好自己的*锅店。

如何经营好*锅店?*先就是抓人，你手里一定要有一个善于管理的餐饮方面的人才，这个人一定是在这个方面磨练了很多年的聪明不怕吃苦的有经验的人第二，你一定要选一个好的品牌去加盟或者是自己去创一个牌子也好，要是你刚开始做你*好选加盟的路子，这样会少走弯路有一个好的营销措施，这个因店而异。

如何经营好*锅店?

*锅是*受食客们亲睐的饮食方式之一，而在众多餐饮经营项目中，*锅的利润额一直保持在较高的水平有市场有**，因此，*锅店在大江南北可谓是遍地开花。然而，我们还是经常会看到很多*锅店因经营不善而关门谢客，个中原因不尽相同：消费群定位失当、*锅店选址错误、店内装修设计不合理和味道差等，那么，我们*锅店老板如何避免以上的失败原因呢?下面，我们就来一同分享*锅店常见经营管理问题解析。

如何经营好*锅店?*锅店如何定位消费群?

1、服务对象分析

a、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的

b、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等等

c、消费者的性别特征：女性和男性往往在对于*锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别

d、消费者的地区和民族特征：不同地域、不同民族的人们对于*锅的锅品要求千差万异，应当加以区别。

当然，由于*锅的相互渗透*杂性，很多*锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。

2、顾客消费行为分析

消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等：

a、消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择*锅店的档次和类型

b、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系

c、消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同

d、消费习惯体现在，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。

定位什么样的消费群体也就决定了你开的*锅店的类型：一般来说豪华型*锅店服务对象以高收入者居多大众型*锅店价格适中与*锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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