冬季滋补：吃羊肉也要讲科学

2013.01.23 来源: 互联网大字

眼下正是冬季中*冷的大寒时节，冬天吃羊肉是进补的*佳方法，炖、炒、涮等吃法也非常多。你知道哪种吃法不可取吗?现在市面上出现不少假羊肉，你知道如何鉴别吗?

追求营养健康羊脑、内脏不能吃

有些很讲究的人买羊肉要挑不同的部位，市面上主要有羯子、羊排、羊腿、羊肉、内脏等，冬天羊肉怎么吃?消费者根据味道和口感以及个人喜好挑选并烹饪，很少考虑营养价值。但是不得不提醒广大消费者：羊脑和内脏中的胆固醇和脂肪含量很高!

与其他部位相比，羊脑中胆固醇含量*高。内脏的胆固醇含量也比较高，此外嘌呤的含量也相当高。而人每天摄入胆固醇的健康值是300毫克以下。营养学家说，有的食物是可以一辈子不吃都没关系的，其中包括羊脑和内脏。

羊肉吃多易上* 冬季并不需大补

所谓“上*”是中医的说法，饮食不规律会有一些症状，如口唇发炎、皮肤不好等。那么，冬天吃羊肉好吗?羊肉是好东西，有滋补，但不能过。说到滋补，其实是蛋白质含量相对比较高。

在吃了高糖、高脂、高蛋白的食物后，人体代谢需要更多的酶、维生素和矿物质参与，吃的多就消耗的多，当这些营养素消耗多了，往往会出现一些并发症，即“上*”。所以好东西也要食之有度，否则过犹不及。

市面杂肉冒充羊肉分辨真假有妙招

我们从食品安全的角度出发，在买羊肉的时候往往会关心什么样的羊肉是安全的。鸭肉、鼠肉，甚至一些杂烂的肉经特殊处理冒充羊肉的新闻常见诸报端，我们如何分辨真假羊肉呢?

**，慧眼识别假羊肉。买羊肉的时候，把有脂肪那一部分切一小块下来拿打*机烧。假羊肉可能加了香精或别的东西，表面有羊肉味，但一烧之后就没味了;真正的羊肉烧过之后能散发出羊肉本身的膻腥味。这个方法可以有效鉴别羊肉和牛肉的真假。

第二，不要追求特别鲜艳的红色。肉类中加一点亚硝酸盐就可以发色，天然食物都有自己的风味，但这种味往往淡一些。如果品到一种味道非常好的东西，这个香味很有可能是香精带来的。所以验证一句话：*营养、*安全的食物一定出自于自家厨房。

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