蛋炒饭来历介绍

2015.03.24 来源: 互联网大字

蛋炒饭做法简单，营养丰富，深受大众的欢迎，吃了这么久的蛋炒饭，可能很多人都不知道它的来历，下面就为大家介绍蛋炒饭的来历。

蛋炒饭来历相传隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”(即蛋炒饭)，选用软硬适度、颗粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米饭皆裹上蛋液，炒好后的饭如碎金闪烁，因此得名，也称“金裹银”。

后来隋炀帝巡游扬州时将这“碎金饭”带入扬州，也就成了有关扬州炒饭*早的记载。由于有皇帝先立起了金字招牌，后来再经乾隆年间任扬州知府的伊秉绶创新和传播，锦上添花地在饭中再加上一些虾仁和肉丁同炒，不但味道更上一层楼，也有了扬州炒饭五彩缤纷的靓丽面孔。

如今，扬州炒饭可能是世界上***的中国饭了，扬州市甚至将“扬州炒饭”注册成商标，并一一确立了炒饭的*佳原料：白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、熟精*腿、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、熟净鲜笋、青豆、香葱末、湖虾籽、绍酒、鸡清汤，不可不谓对这道饭的重视。

这其中，白籼米可能*为陌生。因为炒饭中的饭粒讲究粒粒松散，松硬有度，这种外形颀长、口感不粘糯的白籼米对于炒饭来说就更为适合了。我们在做蛋炒饭的时候，如果买不到这种米，那就用“隔夜饭”来代替，口感也是不错的。

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