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以前买回来的猪蹄总是用来炖汤了，这次想换个口味，让猪蹄更入味一些，吃起来更可口。。就做了这道香辣红烧猪蹄，色泽红润，味道咸鲜微甜辣，酥烂适 口，肥而不腻，是我馋了好久的味道~~小云可是吃掉了3大块呢~~做法非常简单，看过一些亲做的香辣猪蹄，有的是把猪蹄下油锅炸上色，再炖熟，之后再下锅 用辣酱炒。可猪蹄块儿太大、量又多，炸起来太费油，而且肉皮很容易溅油。我还是直接辣烧了，香香辣辣很好吃。也不用守着炉子大半天，不用担心汤汁烧完肉还 不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整，香辣辣的食物就很对我的口胃!
香辣花生猪蹄材料：猪蹄2根，花生米100克
香辣花生猪蹄配料：干辣椒，老姜，大葱，大蒜，八角2个，桂皮1个，香叶2片，草果1个，花椒粒5克，盐，料酒，生抽
香辣花生猪蹄做法
1.锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大*煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用。
2.花生事先泡一个小时
3.准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片，八角2个，桂皮1个，香叶2片，草果1个，花椒粒5克4.锅里倒入适量油，倒入冰糖末小*炒制，炒成颜色金黄的糖稀
5.倒入清洗后的猪蹄段，小*翻炒
6.翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒
7.中*翻炒炒出香味，调入2勺生抽，往锅里倒入足够的清水
8.大*煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小*煮1小时30分，
9.直到汤汁粘稠出锅
厨房小贴士
1、炒制糖色建议用冰糖，也可用白糖，炒制时要细*防止炒糊，炒制糖变黄即可关*。
2、猪蹄建议选用猪前蹄，猪前蹄肉多骨小，*好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
3.红烧菜要***把水加足，切记中途在家水
4.不吃辣椒的可以不放
投稿作者：孤芳不自赏46
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