春节家宴菜孔雀开屏鱼的做法

2013.01.23 来源: 互联网大字

眼看就要放年假了，这颗激动的小心感觉都要蹦出来了。今年春节准备回家给他们露一手我的拿手菜—孔雀开屏鱼的做法，视觉味觉都很美，不信跟着我来做一下吧!

材料：鳊鱼一条、*腿、姜、葱、青红辣椒、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、食用油一汤匙

孔雀开屏鱼的做法：

1，鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2，切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3，*腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4，鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，*腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5，开水上锅蒸六分钟，关*后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。喜欢泼热油的也可以泼。

3158小贴士：

1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,

2，造型的**在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧!

3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。

4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。

5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意!

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