忆”苦“思甜迎新年

2013.01.23 来源: 互联网大字

如今的生活吃得‘又饱又好’,今天让我配合大家忆苦思甜,马上到了新年,让我们也来过个革命化的春节。也作为辞旧岁,迎新年。

这个苦瓜煎蛋，建议苦瓜切得细碎一点，把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎，这样的话，苦瓜和胡萝卜都已经熟了，就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时*不要太小，用中小*来煎，可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。

主料：鸡蛋适量苦瓜适量、胡萝卜适量盐适量、生粉适量

1. 苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗;苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净;

2. 把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开;加入苦瓜，再次煮开;

3. 捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷;蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀;

4. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀;热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小*煎;

5. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点;晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

苦瓜虽苦，却苦中带香。能解毒清热，增进食欲，有益健康。苦瓜汆丸子，是一道味美鲜嫩的汤羹，此汤有清热解暑，明目去毒的作用，适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

食材明细：瘦肉馅250克、苦瓜200克、淀粉 5克、葱末适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒 1勺、盐 3克、鸡精 2克、香油适量、枸杞适量

1. 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。

2. 分次加入少量的水，搅打上劲儿。

3. 苦瓜洗净去掉瓤切薄片。

4. 锅中放水烧开，用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。

5. 全部汆完后开大*煮开，加入枸杞，煮至肉丸子变色。

6. 加入苦瓜片，继续煮至2分钟，加入鸡精，淋入香油即可。

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败*、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

食材明细：苦瓜适量、猪肉馅适量、虾仁适量、水发香菇适量、葱花适量、水淀粉适量、盐适量、酱油适量、清汤适量、香油适量

1. 苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出，过凉。

2. 水发香菇**，洗净切碎末;虾仁洗净，敲成泥。

3. 猪肉馅略剁成肉糜。

4. 取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

5. 分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性，成菜更香)

6. 苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

7. 盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

8. 蒸锅水烧开，大*蒸5分钟取出。

9. 锅置*上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

10. 芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。

一年365天,心底总留有一些小感慨,新年将至,回忆那些经历的”苦“,开始新的故事,让我们迎来新的希望。

下一篇没有了