大排档的主打菜—香辣小龙虾

2013.01.21 来源: 互联网大字

每天晚上街边的大排档都热闹无比，*受欢迎的就要煮小龙虾了，这个只属于夏天的美食一定要好好品尝哦。去年夏天因为在孕期没敢吃小龙虾，今年要好好过过瘾喽。说起小龙虾*怀念的就是*车站旁边的那家虾档，每天晚上都是生意*爆，味道也特别的好。不过这两年物价上涨小龙虾也涨的厉害，以前35块*一份的今年都60啦，而且还有各种的食品问题，算啦，还是自己在家做吧，既实惠又卫生。

原料：小龙虾3斤、啤酒500毫升、葱3棵、姜一小块、蒜米20瓣、干红辣椒20个、花椒10克、八角2个。

调料：郫县豆瓣酱2汤匙、白糖2茶匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、盐适量。

香辣小龙虾做法：

1、小龙虾放入水中冲洗几遍，在水里滴几滴香油，泡上半天，这样虾会把赃物吐出来，把虾去掉肠线，用牙刷刷洗干净。虾是妈妈帮忙处理的，所以就没照片啦，大家可以去老杨家看处理方法。

2、准备好各种材料。

3、葱切段，姜切块，一半的蒜米切小块，辣椒切段，八角和花椒洗净。

4、锅烧热，加入比平时炒菜多一倍的油。

5、油热后放入小龙虾爆炒。

6、炒至虾全部变红放在一边待用。

7、另取一锅烧热倒入适量的油放入花椒炒香。

8、挑出花椒，放入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油。

9、放入葱姜蒜，辣椒和八角。

10、放入事先炒好的虾翻炒均匀。

11、加入生抽炒匀。

12、顺着锅边淋入醋。

13、放入适量的盐。

14、倒入啤酒，与虾平齐。

15-16、大*烧开后改中*，炖汁汤汁还剩一半，关*浸泡半小时就可以开吃啦。

投稿作者：孤芳不自赏46

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