现在做餐饮行业,眉毛胡子一把抓是行不通的,要有针对性,要深入的分析及明晰的定位好消费者,这样才能掌握不同消费者的需求,达到*终的**。
餐饮市场与其他市场还有所不同,那就是口味的差异化明显。消费人群分布也非常广泛,东西南北,各地区都有不同的特点,口味、消费习惯也不尽相同;同时,不同消费层次的消费者需求也不一样,对于品牌的需求存在很大差异。
因此,如果你的目标消费群定位的越清晰,品牌定位就越明确,也就更能满足目标消费群的需要。
对于餐饮企业而言,要做好餐饮业的消费者定位,其过程大致可按以下步骤进行。
1.针对性投其所好
餐饮企业在进行市场定位时,需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位,明白不同群体消费者关键利益需求所在,针对性地投其所好。
案例分析:俏江南,面向商务人群
“俏江南”目标消费人群主要面向商务人群。
商务人群的消费需求*先对环境比较看重,比较看重环境的品位、氛围。而为了方便商务宴请, “俏江南”不仅从环境、菜品、价格、服务等方面都针对性的满足了商务人群的需求,在就餐地点上更是选择了就近商务人群的“商务楼宇”内,,作为终端。不仅方便商务宴请,对于某些**白领而言,也提供了中午优雅的用餐环境。
而在用餐环境的打造上,“俏江南”极大满足了商务人群高雅的审美情趣,以及充满满足了他们在宴请时的“面子”,他们**注重装修的时尚感,及个性与艺术空间于一体的**中餐厅就餐环境,同时相比于其他开设在**写字楼的餐厅,“俏江南”价位要低,吸引了很多普通白领光顾。而这类人群,也是具有强劲消费能力的人群,正是针对这个消费群体,“俏江南”获得了市场的成功。
明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键,俏江南从一开始就将目标锁定于商务人群,在此定位下,衍生出符合商务人群消费心理的菜品、服务、就餐环境,有效的满足了商务人群的消费需求。
知道自己的受众究竟是谁,在那里,喜欢什么……因而打造出相应的菜品,环境,服务。。。。。进一步规划出品牌的个性和远景,才是建立一个*****品牌的良好开端。
2.差异化形象有效区隔
品牌有的时候就像是一个人,形象很重要。
对于餐饮品牌来说,树立什么样的形象才能获得消费者的青睐?关键是要从消费者的立场与角度出发,塑造能获得目标消费群共鸣与认同的品牌形象。
中国的餐饮品牌已经数不胜数,如何让消费者记住你,品牌在塑造初期,就必须建立差异,从而与其它竞争餐饮企业尤其是竞争性品牌形成有效区隔,当然这种特色化必须要吻合品牌的整体定位与风格,并且能为消费的记忆提供便利,让人过目不忘。
具有差异化品牌形象的餐饮品牌有很多,如我们前面提到的向阳屯、马桶餐厅等也可以说具备了很大的差异化形象。
再如真功夫,通过功夫龙的形象载体,通过功夫文化的体现,通过“蒸品”的特色,形成了非常鲜明的差异化形象,从而在众多的中式快餐品牌中脱颖而出。
3.合适宣传媒介有效传播
媒介选择正确如否,直接影响到你的品牌宣传效果。
企业在选择时既要注意媒介在目标市场的影响力,又要注意节约宣传费用开支,总体原则在于借助有效宣传媒介,让宣传费用花在刀刃上,达到有效宣传的目的。
尤其值得我们关注的是,餐饮的口碑公信力,将直接造就品牌力。
餐饮品牌*要解决的就是产品力,毕竟只有好吃的美食,才能自动引发消费者的口口相传,从而形成重复消费,造就出品牌的美誉度和忠诚度。因此,餐饮品牌*要的宣传阵地就该是饭店本身,无论你的菜品,服务,装修,都将是你品牌传播的**阵营,都将直接决定你品牌的生死,守住这道防线,我们才有资本谈之后的整合营销。
让消费者有好的口福,才能为品牌带来好的口碑。
投稿作者:孤芳不自赏46
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