涪陵榨菜鱼这道菜鱼肉滑嫩,麻味进口,舌头、嘴唇上像有蚂蚁在爬动。除了这种无法言说的口感,也极富视觉美感:泡椒、花椒在鲜亮的红油面上闪烁,黄腊丁则似乎在绿草丛中穿梭。夹一条黄腊丁送入口中,顿时体验到麻、辣、鲜、香、嫩的奇妙感觉。
特色:
泡椒产于重庆高山,与萝卜、生姜等混合泡制两年以上;
颜色鲜红,辣而不燥,食而不上*;
采用多种香料及榨菜炼制底料产生综合醇浓的香味。
原料:草鱼,榨菜;
配料:辣椒,蒜,姜,盐、味精、胡椒
做法:
1,草鱼约斤半,切片;
2,鱼片水淀粉挂浆,盐、味精、胡椒粉一起拌匀备用;
3,炒料一起过油爆香;
4,下榨菜继续爆香;
5,闻得到榨菜香味;
6,加水,大*煮开。
投稿作者:孤芳不自赏46
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