重口味盐酥北极虾的做法

2013.01.16 来源: 互联网大字

今天来个重口味的盐酥虾吧，炸得酥酥的，连皮都能吃，还可以补补钙。没想到—— 小朋友说：“这个虾还行!” 这已经是小朋友对食物的*高评价了，很有说服力啊!

食材明细：北极虾300g、洋葱 1/4个、青辣椒 2个、红甜椒 1/4个、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐 1/2小勺、料酒 2小勺、五香粉 1小勺、鸡蛋 1个、面粉 1大勺、干淀粉 1大勺、生油 1大勺、炸用油适量

盐酥北极虾的做法：

1. 北极虾洗净，沥干水分，加入盐、料酒和五香粉，轻轻抓拌均匀;

2. 再加入鸡蛋和面粉、淀粉，抓拌均匀;

3. *后加入1大勺生油;

4. 拌匀，腌制30分钟;

5. 葱姜蒜切片;洋葱切丝;青红辣椒切丝;香菜去页留梗，切成段;

6. 起油锅，中*烧至5、6成热时快速下入北极虾，立即转大*并翻面，快速将北极虾炸至表面酥脆。

7. 捞出沥油;

8. 放在吸油纸上吸吸多余的油脂;

9. 倒出炸虾的油;

10. 原锅留少许底油，下入炸好的北极虾;

11. 下入所有配料，大*翻炒，至炒出蔬菜的香味;

12. 加入适量椒盐，关*翻炒均匀，起锅装盘。

小贴士

1、腌虾的时候，*后一定要加一勺生油，可以避免炸制时粘连，而且炸出的虾颜色也会更亮;

2、控制好油温：中温下锅，高温炸制，表面酥脆后立即出锅，**虾壳炸酥、虾肉不能炸干，才能外酥里嫩;

3、配菜可以任意搭配，多用辣椒，做得辣辣的也挺好的。只是我不太敢吃辣，辣椒放得少。

4、*后的椒盐是这个菜的特色之处，很出味，如果是自制的椒盐就更好了。能吃辣的还可以加点儿辣椒粉，也相当不错。我家那位就边吃边自己加了辣椒粉。

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