特色山东素包子的做法

2013.01.16 来源: 互联网大字

山东包子是鲜美适口，别有风味的精品主食。皮薄馅多。

食材明细：北豆腐适量、胡萝卜适量、泡发黑木耳适量、泡发海米适量、泡发冬菇适量、鸡蛋适量、粉条适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、葱姜水适量、食用油适量

山东素包子的做法：

1. 酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

2. 面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。

3. 鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。

4. 将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。

5. 锅置*上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。

6. 下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

7. 再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。

8. 馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。

9. 把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。

10. 打褶成包子坯。

11. 将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10-20分钟，开*蒸。

12. 大*蒸开后转小*15分钟。关*后焖2-3分钟再打开锅盖。

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