家常经典—糖醋小排的做法

2013.01.16 来源: 互联网大字

说起排骨，*爱的做法就是糖醋了，酸酸甜甜的很开胃，一点也不觉得腻口，昨天晚上吃饭的时候忽然想吃排骨，哈哈，今天一大早起来买了排骨来解馋。

原料：小排500克。

调料：蒸鱼豉油1汤匙、老抽1茶匙、白糖2汤匙、香醋2汤匙、鲜鸡汁数滴、熟白芝麻1汤匙、姜一小块。

糖醋小排的做法：

1、排骨焯水后冲洗干净，控干水分。

2、姜切片。

3、焯好的排骨放入锅中加入放姜片，大*烧开改小*炖30分钟。

4、煮好的排骨捞出控干水分。

5、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。

6、锅中倒油，烧热后大*煎炸。

7、炸至排骨金黄捞出控油。

8、炸好的排骨重新倒入锅中翻炒几下。

9、倒入调好的糖醋汁翻炒。

10、大*收汁，汤汁粘稠的时候放入白芝麻翻炒均匀，装盘。

糖醋小排的做法小贴士：

1、排骨焯水的时候加入两汤匙料酒，不要盖锅盖水开后煮3分钟，这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。

2、蒸鱼豉油可以用生抽代替，我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。

3、这个做法做出来的排骨会比较硬，吃起来很有嚼头。

4、可以放2勺番茄酱和排骨同炒，这样做出的排骨颜色会更加的红润。

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