美味鲜香剁椒鱼头怎么做?

2013.01.15 来源: 互联网大字

剁辣椒是湖南的特色，过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。美味鲜香剁椒鱼头该怎么做好吃呢?

食材明细：鱼头一个、剁辣椒一瓶、盐适量、料酒适量、豆豉适量、香葱适量、油适量、蒜适量、姜适量、蒸鱼豉油适量

鲜香剁椒鱼头的做法：

1. 主要材料准备好。

2. 将鱼头切成两半，下巴相连不断开。

3. 冲洗干净。

4. 里面也处理干净。

5. 撒适量盐。

6. 适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。

7. 葱姜蒜切末备用。

8. 将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。

9. 浇上蒸鱼豉油。

10. 上锅蒸12分钟，关*焖2分钟。

11. 将烧热的油淋在鱼头上。

12. 香葱撒上即可。

小贴士

剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

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