冬季首选红火羊肉煲

2013.01.15 来源: 互联网大字

在这寒冷的冬天做一锅羊肉煲是不错的!一家人围着周子吃的热乎乎的是一件很幸福的事。来看这羊肉煲怎么做的好吃?

食材明细：羊肉一斤半、葱 4根、姜一大块、八角 3个、桂皮一片、花椒 10克、小红椒 20克、桔子皮 2片、香叶 2片、草果 1个、料酒适量、白糖适量、排骨酱适量、盐适量、油适量、红枣 8颗、酱油适量

羊肉煲的做法

1. 材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。

2. 将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

3. 取出控水，冷水入锅焯水。

4. 再用流动的水冲净浮沫。

5. 将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

6. 开盖后取出各式香料。

7. 将羊肉捞起。

8. 羊肉原汤备用。

9. 炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。

10. 加入排骨酱翻炒。

11. 将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

12. 放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。

13. 焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

小贴士

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。

2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。

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