超爱吃的牛肉豆腐夹的做法

2013.01.15 来源: 互联网大字

今天为大家分享的这道牛肉豆腐夹是我超爱吃的一道菜，现在就把这道菜做法介绍给大家，赶快学着自己做吧！

材料：北豆腐500克、牛肉200克、鸡蛋黄1个、食盐4克、姜10克、生抽5克、淀粉5克、辣椒酱10克、植物油1勺、胡椒粉少许

牛肉豆腐夹的做法：

1、准备好牛腱肉，洗净切小块，剁成肉糜。

2、牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。

3、准备好老豆腐。

4、用模具取型备用。

5、每块片成每两片连接不断的豆腐夹。

6、片好的豆腐每两片连接不断开。

7、剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒，生姜剁成细末备用。

8、牛肉糜加入适量生抽调味，拌入碎豆腐和生姜末，充分拌匀。

9、将牛肉糜分别酿入豆腐夹中，酿好的豆腐夹，码放在盘中，淀粉用冷水调匀备用。

10、鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄)，充分打散，将蛋黄液淋入豆腐夹中，封住豆腐夹边缘，

锅中油热，放入豆腐夹，中*煎至两面酥黄，盛起备用。

11、锅中留底油，加入湘味辣椒酱，炒出红油及香味。

12、倒入煎好的豆腐夹。

13、淋入生抽，烹入少许冷水，焖煮1分钟。

14、淋入淀粉汁，勾薄芡。

15、充分糊化后，盛入盘中。

3158小贴士：

1、做豆腐夹选用老豆腐比较容易操作。

2、没有模具直接切成方形就可以了。

3、肉馅中可以加入自己喜欢和需要的食材都可以。

4、锅烧热倒入食油，中*煎豆腐不易粘锅。

5、豆腐虽然美味，但性寒，不宜多吃。

6、豆腐富含嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度过高者*好不要吃豆腐。

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