炒面怎么炒才不粘锅

2015.03.18 来源: 互联网大字

很多朋友在炒面的时候常常会把面给炒糊了，还粘了一锅底，不仅影响美观，还带有一种烧焦的味道，影响口感。那炒面怎么炒才不粘锅呢?

一、炒面不粘锅底的方法：

1.要用生铁锅。

2.热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。

3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。

二、要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：

1、*先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。

2、*好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。

3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。看了这么多炒面不粘锅的技巧之后，相信大家都学会了吧!

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