【特色苏菜的做法】：清炖狮子头

2013.01.10 来源: 互联网大字

特色苏菜清炖狮子头是由五花肉和一点小菜切碎拌在一起做成。是一道清淡爽口，香滑软嫩的菜谱。

食材明细：五花肉适量、莲藕适量、白菜适量、油菜心适量、枸杞适量、盐适量、葱姜水适量、白胡椒粉适量、香油适量

清炖狮子头的做法：

1. 将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。

2. 莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开，葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。

3. 肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。

4. 加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。

5. 砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。

6. 加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。

7. 大*烧开后转小*炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

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