经典的粤菜咕噜肉的做法

2013.01.10 来源: 互联网大字

**粤菜咕噜肉在广东任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽口，用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，或者加点番茄酱，口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样，要做到糖醋汁包裹着咕噜肉，碟子上不能见到汁，才是正宗的做法。当然了，喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁，呵呵。

食材明细：五花肉400克、彩椒400克、鸡蛋1枚、番茄酱适量、糖适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量

咕噜肉的做法：

1. 将彩椒切菱形方块。

2. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

3. 五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4. 码好的猪肉再裹上干淀粉。

5. 锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛*再炸1分钟。

6. 炸好的猪肉盛起待用。

7. 起油锅，下彩椒入锅煸炒。

8. 待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。

9. 加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。

10. 加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。