家常川菜的做法“咖喱土豆牛肉”

2013.01.10 来源: 互联网大字

很久没吃牛肉了，春季以来一直以素为主，今天朋友来家做客，做了很多菜，他的小孩想吃牛肉，因此顺便为她做了一款家常菜“咖喱土豆牛肉”，小朋友吃了很开心，味道也不错。其它的菜在日志里已介绍过，就不在此重复了，平时咖喱菜很少做，因此主要介绍这款“咖喱土豆牛肉”，具体做法如下。

原料：

牛腩400克、土豆300克、胡萝卜250克、洋葱100克。

调料：

咖喱粉5克、咖喱块15克、白糖10克、盐2克、鸡粉2克、美极鲜酱油5克、橄榄油15克。

炖料：

葱段30克、姜片20克、黄酒20克、酱油15克、八角2枚、桂皮一小块3克、清水适量。

家常川菜的做法：

1、把牛腩切合适大小的块洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟，然后把牛腩凉水下锅煮开，水开后煮10分钟，把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用，把煮好的牛腩倒入高压锅中。

2、高压锅中放入八角、桂皮、葱段、姜片，再倒入黄酒和酱油。

3、往高压锅中注入开水，盖好盖子焖30分钟，然后倒出备用。另起锅烧热，注入适量橄榄油倒入胡萝卜块煸炒。

4、锅中再放入两片姜煸炒，把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒，煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀，把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。

5、汤烧开后放入一小块咖喱块，咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀，然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。

6、锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜，*后用大*收汁，把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。

此菜特点：颜色美观、咖喱浓郁、牛肉软烂、味道鲜美。

温馨提示：

1、牛肉切好后*好用凉水浸泡后再用，这样可去除大部血水和异味。

2、高压锅焖制的时间，可根据肉的软烂度来控制时间，肉老就多焖一些时间，肉嫩可适当把焖制时间缩短。

3、把土豆块炸过烧出的菜会香一些，不炸也可以。

4、在烧咖喱牛肉时，用焖牛肉的原汤*好，会使味道更为浓郁一些，如没有原汤或肉汤，还可以用椰汁，做出来具有东南亚风味，味道也很不错。

大炒勺的这款家常菜“咖喱土豆牛肉”就做好了。其肉软烂味道十分可口，供朋友们参考!

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