自制美味麻辣拌面

2013.01.08 来源: 互联网大字

麻辣拌面看上去挺清爽，吃一口，发现真是没白叫了“麻辣”，真是又麻又辣，不过真香真好吃，尤其是里面加了花生碎，吃起来不干，脆生生的，很舒服。

食材明细：猪肉适量、花生适量、洋葱适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、青椒适量、剁辣椒适量、盐适量、姜汁适量、糖适量、料酒适量

麻辣拌面的做法：

1. 猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝。

3. 洋葱切丁。

4. 青椒也切丁。

5. 少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

6. 放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

7. 兑一碗水，大*烧开，小*煮十分钟。

8. 稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

9. 面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小贴士

猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

*后两汤匙麻辣油，*后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好。

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