美味香煎茄子的做法大全

2013.01.08 来源: 互联网大字

茄子不管怎么做我都喜欢吃，难得在家，就为家人做了加到家常菜。其中做了自己*爱吃的香煎茄子。一起看看是怎么做的吧!

主料：茄子(紫适量、花生仁(适量

调料：食盐少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、水适量、植物油适量

香煎茄子的做法

第1步蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎

第2步茄子纵向剖成两半;少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁

第3步从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着

第4步锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小*慢煎至茄子发软

第5步煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟

第6步茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

第7步茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可

烹饪技巧

1、看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，*后要收干!

2、茄子这种切法，可以入味儿，*后吃起来还容易分开。

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