寒冬时节吃火锅大盘点

2013.01.08 来源: 互联网大字

寒冷的冬季，大多数的人都会选择吃吃*锅来御寒保暖，但是你知道有关*锅的历史，吃*锅的注意事项和怎么吃*健康吗?下面3158小编就为你一一道来。

一、*锅的历史

关于*锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是*锅的前身;另一种说是*锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指*锅。可见*锅在我国已有1900多年的历史了。四川*锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

*锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国*创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为*锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小*炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时食*锅的情景。到宋朝，*锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃*锅的介绍。元朝，*锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，*锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味*锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃*锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有*锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上*锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上*大一次*锅盛宴。

二、吃*锅不可不知的四大误区

1、吃*锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣

事实上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而*锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃*锅的时候*好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。

2、不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢*锅的原因之一

如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在*锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

3、很多人认为*锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富

事实恰恰相反，当*锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝*锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待*锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者*好少碰*锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁止饮酒。

4、吃*锅打持久战，今天剩下的汤料，明天继续吃

*锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。吃*锅的时间*好控制在2小时内，剩下的汤料*好扔掉。

三、吃*锅怕上*，有没有既可以防上*，又美味的吃法呢?

1、选择*锅材料时，不论是肉类还是蔬菜，首先*重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外，可以增加一些凉性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等，喜欢吃苦味的市民，还可以来点苦瓜。在汤底放点不去芯的莲子，不仅有助于均衡营养，还有清心泻*的作用。而加点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥豆腐里石膏的清热泻*、除烦、止渴的作用。

2、由于吃*锅是多种食物一齐吃，所以搭配得当才能保证健康。如果汤底加了豆腐就不要再加菠菜，以防结石;吃了萝卜就不要再吃木耳，以免引起皮炎等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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