点菜的技巧语言技巧推销助你一臂之力

2013.01.07 来源: 互联网大字

点菜的技巧有哪些？一个好的点菜员会让你的生意提升不少，现在很多酒店都设有专职的点菜师，有了专职点菜师，顾客对酒店的菜肴能够全面的了解，餐厅的新菜品的销量能够上升，急推菜肴也能够及时销售。这样餐厅原材料能够勤进快销，使菜肴能够常变常新。

点菜师在为客人推销菜肴时候应掌握一定的语言技巧，才能达到更好的效果。下面介绍的是训练点菜员和基层管理人员点菜时常用的几种语言推销技巧：

1、选择问句。用选择性的推销语言询问客人，更容易使客人做出决定。如：请问您是来点啤酒还是白酒?而不能说请问您要点酒吗?

2、语言的加法。罗列菜肴的优点向客人介绍，让客人因为你说的优点而对菜肴感兴趣。

3、语言的减法。指向客人说明本店特色，如果没有吃到会感觉很遗憾的。

4、语言的转折法。*先顺着客人的意思，然后委婉的转折，既维护客人的面子又能顺利推销产品。如：这道菜确实贵了，但是········

5、语言的除法。就是化整为零，如：给客人解释说，这道菜280元一份，每位不过才28元，很实惠的。

6、借人之口法。顾名思义就是借名人的赞美推销自己的产品。

7、赞语法。就是在对菜肴介绍时使用赞语。

8、亲近法。这个方法多用于对熟悉客户推销。如：今天我给你介绍一个好菜，是今天*新推出的特色菜肴。您尝尝如何?

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