【浙式菜的做法】---花雕香菇豆腐

2013.01.07 来源: 互联网大字

花雕酒是绍兴黄酒的一种，酒香馥郁芬芳，色泽黄亮清透。因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴，在口感上****，有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香，口感鲜香带着淡淡的清甜，口感非常的*特。

食材明细：豆腐250克、香菇8个、葱姜适量、花雕酒 100毫升、盐 3克、糖 5克、老抽 3克、大料一个、生抽 10克、桂皮一小块、水淀粉适量、香油少许

花雕香菇豆腐的做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 豆腐洗净切大片入油锅中煎至。

3. 煎至两面金黄备用。

4. 炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。

5. 把豆腐倒入稍翻炒一下。

6. 再把以泡发洗净的香菇倒入。

7. 加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。

8. 再加入100毫升的花雕酒。

9. 加入老抽。

10. 在加入生抽。

11. 加入白糖。

12. 大*煮开中小*炖至入味。

13. 汤汁收干再撒上葱段。

14. 淋入适量的水淀粉。

15. *后再淋入香油炒均匀关*。

小贴士

豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。

煎豆腐要中小*慢慢煎至才能保持完整。

泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。

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