花雕酒是绍兴黄酒的一种,酒香馥郁芬芳,色泽黄亮清透。 因此绍兴人用花雕酒做成的菜肴,在口感上****,有不少成为了大众喜爱的名菜佳肴。花雕香菇豆腐就是绍兴家常美味的一款大众菜。 香菇和豆腐吸足了花雕酒的酒香,口感鲜香带着淡淡的清甜,口感非常的*特。
食材明细:豆腐250克、香菇8个、葱姜 适量、花雕酒 100毫升、盐 3克、糖 5克、老抽 3克、大料 一个、生抽 10克、桂皮 一小块、水淀粉 适量、香油 少许
花雕香菇豆腐的做法:
1. 准备好所有的食材。
2. 豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
3. 煎至两面金黄备用。
4. 炒锅到油烧热爆香葱姜,大料,桂皮。
5. 把豆腐倒入稍翻炒一下。
6. 再把以泡发洗净的香菇倒入。
7. 加入适量泡香菇的水,底下的残渣不要倒入。
8. 再加入100毫升的花雕酒。
9. 加入老抽。
10. 在加入生抽。
11. 加入白糖。
12. 大*煮开中小*炖至入味。
13. 汤汁收干再撒上葱段。
14. 淋入适量的水淀粉。
15. *后再淋入香油炒均匀关*。
小贴士
豆腐可用淡盐水浸泡10分钟,即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。
煎豆腐要中小*慢慢煎至才能保持完整。
泡香菇的水只要上面的清汤,底下的残渣不要加入。
投稿作者:孤芳不自赏46
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