卤汁面筋的做法大全

2013.01.07 来源: 互联网大字

卤汁面筋属于苏帮菜，面筋柔软，甜咸可口，非常受欢迎。食材用的是油面筋，香菇和冬笋片，做出来是很不错的哦!

食材明细：无锡油面筋250克、干香菇4朵、葱适量、干辣椒适量、八角适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、香油适量、冰糖适量

卤汁面筋的做法：

1. 干香菇用温水泡发后，切成细丝。

2. 泡香菇的水不要倒掉，滤掉杂质备用。

3. 锅中加水烧开，放入油面筋，用铲子压扁，变软后，立即捞出沥干水分。

4. 炒锅中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒几下。

5. 倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蚝油，适量冰糖，少量老抽和盐调味。

6. 翻炒均匀后加入泡香菇的水，中小*焖5分钟。大*收汁，淋上几滴香油，撒上葱末即可。

小贴士

我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下，质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香，有的还带有一股有大的油腥气，挑的时候一定要注意哦。

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