卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,做出来是很不错的哦!
食材明细:无锡油面筋250克、干香菇4朵、葱 适量、干辣椒 适量、八角 适量、蚝油 适量、老抽 适量、盐 适量、香油 适量、冰糖 适量
卤汁面筋的做法:
1. 干香菇用温水泡发后,切成细丝。
2. 泡香菇的水不要倒掉,滤掉杂质备用。
3. 锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
4. 炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
5. 倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
6. 翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小*焖5分钟。大*收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。
小贴士
我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下,质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香,有的还带有一股有大的油腥气,挑的时候一定要注意哦。
投稿作者:孤芳不自赏46
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