减肥川菜佳肴“干煸苦瓜的做法”

2013.01.07 来源: 互联网大字

如需要降脂减肥的朋友，我建议，每天坚持用新鲜的苦瓜加几片芹菜叶再加适量矿泉水榨一杯苦瓜汁饮用。不要多，**一杯就可以，一夏天便会有明显的功效，即可起到防暑补水降脂，还可以减肥。饮用时不要怕苦，也不要放糖一口慢慢饮下便可，慢慢就习惯了。

今天用苦瓜做道菜，叫做“干煸苦瓜”，做法如下。

原料：

苦瓜500克、杭椒50克、红椒50克。

调料：

小干辣椒4个、干豆豉25克、鲜酱油20克、盐2克、味精2克、白糖15克、葱花10克、姜末5克、蒜末10克、烹调油适量。

干煸苦瓜的做法：

1-3、把苦瓜去籽切条，把杭椒斜切成条备用。

4-6、把苦瓜放入开水锅中汆烫10秒钟捞出过凉。

7-9、炒锅烧热，然后改成小*放入苦瓜进行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至发干为止，然后盛出备用。

10-12、锅中放底油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味儿后放入葱姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜继续煸炒。

13-14、把苦瓜煸炒片刻后烹入酱油，然后倒入配料大*翻炒均匀。

15-18、把苦瓜用旺*翻炒数下进行*后调味，撒入白糖、盐和味精炒匀，炒匀后便可出锅码盘。

小菜特点：色泽美观、豉香浓郁、苦瓜爽脆、鲜香微辣。

温馨提示：

1、苦瓜进行焯水后干煸可去除苦瓜的部分苦味，干煸时不用放油，只需把水分炒干表皮微微发蔫即可，这样在*后炒制时便于补充水分和吸入味道，吃起来便会降低苦瓜的苦味。

2、由于苦瓜焯过水后又进行干煸，因此在*后炒起来非常快，只需把调料和溢出的少许水分炒干便可出锅。

大炒勺的这道家常小菜“干煸苦瓜”就做好了，供朋友们参考!

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