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小寒已过，距离中国传统节日腊八节是越来越近了。很多地方的菜都带着浓重的地方色彩，正如我们老家的腊八菜就有着我们家乡的色彩。在我们那，几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。也许，这道菜本身没有什么，但是因为它带着“家乡特色”，再加上味觉上的熟悉感，就成为了一种缓解乡愁的寄托。
原料：胡萝卜五斤(大家可以先用三根试试)
配料：发芽的蒜三头、大葱一根
调料：盐、糖、醋
腊八菜的做法：
1，原料。各种原料洗净后，要**晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。
2，胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。
3，蒜切片，葱切丝。
4，擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上***手套，用盐抓均匀。细心耐心的揉抓。然后再放糖再次揉抓，*后放上醋揉抓均匀。
盐：糖：醋：1:1.5:2 先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。尝着调。千万别咸了，先把盐定好。
5，放入蒜和葱，细细的揉一遍。
6，盖上保鲜盒，一夜就可以吃，吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃!放的久了，蒜就变绿了!
温馨提示：
1，腌渍这种菜，要**无油无水。才不容易坏。
2，现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。
3，吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精。其他都不用放。
投稿作者：孤芳不自赏46
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