简单川菜的做法大全—懒人版红烧肉

2013.01.07 来源: 互联网大字

红烧肉香糯可口、块块有型有款，色泽红亮，肥而不腻。属于一道久经不衰的肉菜，但说到红烧肉的做法，大家可能会觉得繁琐，尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步，其实红烧肉没想象的那么难，也没那么繁琐，每个人的做法不尽相同，只要能做的合口味，就是*成功的做法，今天教大家10分钟做红烧肉，食材简单﹑做法简单，即使没进过厨房的也能成功做出咱们今天这道红烧肉。

*先说说做红烧肉*重要的一点，选肉一定要选五花肉，其次还要带皮烹饪。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。选对了肉就等于成功了一半，接下来只要把各种食材汇集在一起腌制，然后呢经历10分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。非常适合懒人哦，不动烟*，就能吃到香气诱人，色泽红亮，汁鲜味美的红烧肉，接下来一起学学吧~

原料：五花肉300克、酱油﹑冰糖﹑料酒各适量、葱1段、生姜1块、大蒜4瓣、香叶1片、桂皮1小块、八角少许。

简单川菜的做法大全：

1、将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。

2、切成1cm左右的块状。

3、葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。

4、切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。

5、放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。

6、放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。

7、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。

8、倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。

9、放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。

10、用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。

11、将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。

12、盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。

13、放微波炉内，高*5分钟。

14、取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。

15、再次放进微波炉高*5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血﹑滋阴润燥;对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪肉含丰富蛋白质，吃多了会使血脂升高，对于高血压吃什么好，应少吃或者不吃猪肉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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