腊八你有准备腊八蒜嘛?自制腊八蒜的做法

2013.01.07 来源: 互联网大字

转眼又要到腊月了，时间过得真快。今年的腊八你准备了腊八粥腌腊八蒜吗?腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称**组合!所以，腊八粥要煮、腊八蒜也要泡! 做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径，时间短蒜辣。放糖与不放糖，两种在外观上看不出啥差别，我同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软!俺的蒜泡了快三礼拜了，不辣不冲的，蒜与醋的**融合，一打开瓶盖，飘出那味儿就让人直分泌口水，太好闻了!! 泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

主料：大蒜

辅料：米醋适量白砂糖适量

腊八蒜的做法

1. 尽量的买*外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环**康

2. 将大蒜剥去外皮

3. 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥*里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了

4. 剥好皮的大蒜米醋一袋

5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜

7. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了

8. 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天

9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色