亲手为爸爸做一顿健康晚餐软糯鲜嫩的肉圆

2013.01.06 来源: 互联网大字

至于历史真假无从考究，不过这美好的食物留下来，必是不该错过做珍珠圆子，*好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。圆子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人不忍下筷。

软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…

原料：肥瘦相间的猪肉200g、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许。

软糯鲜嫩的肉圆做法：

1、糯米洗净，提前用清水浸泡2小时;

2、猪肉与姜一起剁成肉馅;

3、加入适量盐和少许生粉;

4、再根据个人口味加少许鸡精;

5、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时;

6、泡好的糯米捞出，充分沥干水分;

7、腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米;

8、做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大*蒸15分钟左右即可。

软糯鲜嫩的肉圆小贴士：

1、糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但*好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观;

2、拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿)，这样肉圆口感更劲道;

3、开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩;

4、还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

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