传统苏菜盐水虾的做法

2013.01.06 来源: 互联网大字

盐水虾是苏菜*传统的做法。保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。

食材明细：河虾250克葱适量、姜适量、料酒 15克、大料一个、花椒 10粒、盐适量

盐水虾的做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 鲜河虾洗净剪去虾须。

3. 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。

4. 倒入河虾煮上2分钟。

5. 加入盐继续煮上3分钟。

6. 加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

小贴士

盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做，才能有鲜嫩的口感。

大料和花椒不要多加，一点用来提味即可，以免掩盖河虾的鲜美口感。

要在盐水钟焖至10-15分钟，让虾入味才好吃。

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