简单家常川菜的做法—苦尽甘来的金麦酿苦瓜

2013.01.06 来源: 互联网大字

做苦瓜，要讲究一定的策略和技巧，才会巧妙地避重就轻，让人忽略那股难以忍受的苦味，欣然去品尝菜肴本身的妙处。我觉得搭配很重要，鉴于苦瓜的苦味，搭配互补的甜味就比较合适，例如今儿的南瓜，就是一个不可缺少的配角。

要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜。

原料：苦瓜1根、南瓜1块、麦片适量、黄油1小块、枸杞适量、糖桂花1大勺、盐少许。

简单家常川菜的做法：

1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

2、黄油放入锅中，小*加热至融化;

3、放入麦片，小*炒香;

4、放入南瓜泥，翻炒均匀;

5、加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用;

6、苦瓜洗净，切片，挖去内芯;

7、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫;

8、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。

简单家常川菜的做法小贴士：

1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛;

2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味;

3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿;

4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。

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