春节必备菜—红烧排骨的做法

2013.01.06 来源: 互联网大字

春节快到，很多人都要赶回家去过年，在家的我思来想去做点什么给孩子们吃呢？还是做他们小时候爱吃的红烧排骨吧！下面我就把这道红烧排骨的做法介绍给大家，为你的家人准备着吧！

材料：猪小排500克、色拉油适量、食盐1小勺、酱油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1块、香叶2片、葱白1根、黄酒4勺

红烧排骨的做法：

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发）。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小*炒糖色，*一定要小。

5、小*慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色。

8、放入大料、香叶、桂皮。

9、姜片、葱段、拍过的蒜。

10、倒入半碗黄酒。

11、倒入开水没过排骨。

12、盖上锅盖转小*炖40分钟。

13、汤汁还有三分之一时调入盐，中*收汁。出锅盛盘。

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