陕西著名小吃肉夹馍的做法

2013.01.06 来源: 互联网大字

肉夹馍是陕西省的**小吃，是把腊肉和腊肉汁夹在一个馍的中间，如今风行于全国，但具体做法还是根据各地口味有所改良。下面就为大家具体介绍这道肉夹馍的做法步骤。

肉夹馍烹饪步骤一：准备面团原料，温水150克，发酵粉2-3克，面粉250克。夹馅原料，香肠2根约200克……

肉夹馍烹饪步骤二：温水150克，化开3克发酵粉，加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。

肉夹馍烹饪步骤三：在面团醒发的这段时间，我们来炒肉馅。香肠切小丁、西芹切丁、洋葱切丁。平底锅烧热，倒油，放入洋葱，煸炒;倒入香肠丁，煸炒;倒入少许水或者是糯米酒，入西芹丁，煸炒至熟，关*，肉馅完成。

肉夹馍烹饪步骤四：面团醒发好后，将其揉成光滑的面团，搓长。然后揪成合适大小的面剂，一般大约2-3个饺子大小即可，擀成圆饼，用刷子刷上油，也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面，然后盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来，用手轻轻按压。

肉夹馍烹饪步骤五：平底锅烧热，倒入少许油，放入饼，小*，盖盖子，焖熟。面饼熟后，用刀自中间切开，填入炒好的香肠丁。肉夹馍就完成了。

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