鲜美程度不逊鱼丸的健康素丸子麦香豆腐丸子

2013.01.06 来源: 互联网大字

这是我第二次做豆腐丸子，而**次却在遥远的几年前，那时还在上大学，偶然一次钻到了别人的厨房里，立刻跃跃欲试地想一展身手。扬言给大家做豆腐丸子，结果却落得了一大锅豆腐渣，好在朋友给面儿，直接当豆腐羹喝掉了…

从**次的惨败之后，我就再没尝试了，总怕再整一锅豆腐羹出来，浪费食物。前两天又想起这事儿来，突然觉得有必要雪一下耻，不然，恐怕这辈子都要背着**次的惨痛教训…没想到，这第二次的豆腐丸子顺理成章就成了，原则就是：慢工出细活。小小的豆腐丸子，却需要极大的耐心和细心，一步一步来完成，沉住气，别心急，想不成功都难。

细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…

原料：嫩豆腐1块、燕麦片适量、胡萝卜1/2根、尖椒1个、小红辣椒2个、干香菇6朵、蚝油2大勺、盐少许、水淀粉适量、黑胡椒粉少许。

麦香豆腐丸子做法：

1、豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎;

2、锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟;

3、焯烫好的豆腐控干水分，带上***手套，酱豆腐抓成泥;

4、取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥;

5、再加入少许盐;

6、加入1大勺蚝油;

7、加入适量黑胡椒粉;

8、混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中;

9、将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大*烧开后，蒸8分钟左右;

10、另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇;

11、煮一分钟后再放入尖椒片;

12、向汤中加适量盐;

13、根据个人口味加少许黑胡椒粉;

14、再加一大勺蚝油;

15、*后倒入水淀粉勾芡;

16、搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。

麦香豆腐丸子小贴士：

1、豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形;

2、燕麦片的用量根据个人喜好调整即可;

3、如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟;

4、*后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效**丸子的造型完整。

投稿作者：孤芳不自赏46

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