简单开胃菜的做法【豆豉辣酱拌莲藕】

2013.01.05 来源: 互联网大字

因为我特别喜欢吃蔬菜，也喜欢吃辣，所以凉拌是*好的选择，既简单又美味。今天做的这道简单开胃菜豆豉辣酱拌莲藕，十分好吃，和大家分享一下。

食材明细：莲藕1个200克、青椒半个、红椒半个、香葱 1根、蒜瓣 2个、香菜 1棵、食盐 1.5茶勺、味极鲜 1/4汤勺、醋 1/4汤勺、豆豉辣酱 2汤勺、白糖 1茶勺、香油适量

简单开胃菜的做法

1. 准备原料。

2. 莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。

3. 锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。

4. 藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。

5. 调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。

6. 搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。

7. *后加入香菜段，淋入几滴香油。

8. 拌匀即可盛盘。

小贴士

1：莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。

2：先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。

3：豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。

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