上海美食——阳春面

2015.03.16 来源: 互联网大字

导读：所谓阳春面，*开始指的是一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，非常受过往商客的喜爱。后来因为商人忌讳“清”、“光”这样不吉利的字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。

正宗阳春面怎么做

阳春面食材

高筋面粉200克，鸡蛋1个，香菜10克，木耳8克，胡萝卜6克调料精盐5克，生抽5克，陈醋6克，麻油2克，香油3克，胡椒粉2克，味精3克。

做法

1、先将面粉加入精盐、鸡蛋、冷水和成面团，醒好后擀成薄片切成细面条备用。

2、将香菜、木耳、胡萝卜分别切成碎末，用开水烫熟胡萝卜末备用。

3、锅内加入水烧沸后，下入切好的面条煮至断生，立刻捞出装入碗中。

4、另取碗把调料放入碗内，加入煮面条的汤和切好的香菜、木耳、胡萝卜末搅匀，将汤倒入装面条的碗中即可。

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