（家庭版）姜母鸭的做法详解

2013.01.04 来源: 互联网大字

今天3158美食小编为大家介绍的这道厦门姜母鸭原是一道宫廷御膳，相传为商代**吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。这道家庭版的姜母鸭的做法其实很简单，快来跟着小编做吧!

材料：鸭腿2只(500克)、粉丝150克、红枣适量、枸杞适量、生姜60克、麻油50克、米酒150克、盐适量、冰糖适量、生抽适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量

姜母鸭的做法详解：

1.准备好麻油，生姜。鸭腿洗净沥干。

2.粉丝用温水泡软。

3. 把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切条。

4. 锅热，放入麻油。

5. 放入生姜煸至表皮发黄。

6. 放入鸭块煸炒。

7. 炒至脱水出油，鸭肉微黄。

8. 取高压锅，放适量水，放入鸭块。

9. 放入八角，桂皮，红枣。香叶，枸杞。

10. 加米酒，大*煮开，小*炖20分钟，关*。

11. 待高压锅稍微冷却，打开盖子，放下粉丝。

12. 放入冰糖，盐。

13. 放入鲜抽酱油。

14. 放入胡椒粉，盖锅盖，大*煮开，关*。

15. 放些鸡精即可装盆。

3158小贴士：

1.姜母鸭，顾名思义就是所用的姜比较多。

2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(*好是黑芝麻油)。

3.姜母鸭所用药材比较多，家庭版可以根据自己的需要放，不一定要那么多。

4.姜母鸭所用的米酒也比较多，没有米酒，可以用料酒。

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