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(家庭版)姜母鸭的做法详解

2013.01.04   来源: 互联网 大字

今天3158美食小编为大家介绍的这道厦门姜母鸭原是一道宫廷御膳,相传为商代**吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。这道家庭版的姜母鸭的做法其实很简单,快来跟着小编做吧!

材料:鸭腿2只(500克)、粉丝150克、红枣适量、枸杞适量、生姜60克、麻油50克、米酒150克、盐适量、冰糖适量、生抽适量、鸡精适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、胡椒粉适量

姜母鸭的做法详解:

1.准备好麻油,生姜。 鸭腿洗净沥干。

2.粉丝用温水泡软。

3. 把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条。

4. 锅热,放入麻油。

5. 放入生姜煸至表皮发黄。

6. 放入鸭块煸炒。

7. 炒至脱水出油,鸭肉微黄。

8. 取高压锅,放适量水,放入鸭块。

9. 放入八角,桂皮,红枣。香叶,枸杞。

10. 加米酒,大*煮开,小*炖20分钟,关*。

11. 待高压锅稍微冷却,打开盖子,放下粉丝。

12. 放入冰糖,盐。

13. 放入鲜抽酱油。

14. 放入胡椒粉,盖锅盖,大*煮开,关*。

15. 放些鸡精即可装盆。

3158小贴士:

1.姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多。

2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(*好是黑芝麻油)。

3.姜母鸭所用药材比较多,家庭版可以根据自己的需要放,不一定要那么多。

4.姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。

投稿作者:孤芳不自赏46

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