美味下饭菜—西红柿烧茄子的做法

2013.01.04 来源: 互联网大字

知道西红柿和番茄碰撞会产生什么吗?美味呀!其实之前我也没有把这两样食材联系到一起，一次偶然的机会让它们有了碰撞的*花，那就是我做西红柿烧茄子这道菜的时候，下面我就把这道西红柿烧茄子的做法介绍给大家。

原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜

西红柿烧茄子的做法：

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分;

2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒;

3、待到花椒出香味，捞出;

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去;

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用;

6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味;

7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;

8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末*后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

3158小贴士：

1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。

2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了!

3、蒜末*后放，出锅前蒜香诱人。

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