今天3158美食小编为大家介绍的这道包心鱼丸是闽菜中一道名点,曾在1983年全国*届烹饪名师技术表演大会中,以其*特的风味和造型,获得一片喝彩声。 此菜的特点:色泽洁白、风味*特、软糯鲜香!值得一尝哦!
材料:净鲜鱼肉500克、虾仁30克、五花肉末250克、地瓜淀粉250克、葱末100克、酱油2茶勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、香油2茶勺、糖1茶勺、清水适量、高汤适量
包心鱼丸的做法:
1.虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀,加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
2.再捏成小丸子备用。
3. 鱼肉用刀背碾成泥。
4. 加入盐和适量水。
5. 顺着一个方向搅至上劲成糊状。
6. 加入地瓜淀粉,拌匀制成鱼胶。
7. 锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水,取适量鱼胶。
8. 包入一个肉丸。
9. 捏成圆形。
10. 放入水中煮熟,捞出,盛入容器中。锅中倒入高汤,加盐和鸡精烧开,浇在鱼丸上,*后淋上香油和葱末即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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