福建特色菜—包心鱼丸的做法

2013.01.04 来源: 互联网大字

今天3158美食小编为大家介绍的这道包心鱼丸是闽菜中一道名点，曾在1983年全国*届烹饪名师技术表演大会中，以其*特的风味和造型，获得一片喝彩声。此菜的特点：色泽洁白、风味*特、软糯鲜香!值得一尝哦!

材料：净鲜鱼肉500克、虾仁30克、五花肉末250克、地瓜淀粉250克、葱末100克、酱油2茶勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、香油2茶勺、糖1茶勺、清水适量、高汤适量

包心鱼丸的做法：

1.虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。

2.再捏成小丸子备用。

3. 鱼肉用刀背碾成泥。

4. 加入盐和适量水。

5. 顺着一个方向搅至上劲成糊状。

6. 加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。

7. 锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。

8. 包入一个肉丸。

9. 捏成圆形。

10. 放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，*后淋上香油和葱末即可。

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