特色简单川菜的做法热炝北极虾

2013.01.03 来源: 互联网大字

我们在市场上买到的野生北极虾一般大都是冷冻即食的。这是因为它们生长于北冰洋和北大西洋海域150米深的冰冷海水环境中。在捕捞上船后，就用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，所以大部分野生北极虾都是可以解冻即食的。

不过除了上述可以解冻即食的野生北极虾以外，也有一部分野生北极虾是在捕捞上船后，是在没有煮熟的情况下就即刻在零下30度的环境中冷冻的，一般这是不能生吃的。通过稍加烹饪，也一样鲜美可口。可能有些人不习惯吃冷的即食野生北极虾，又或是买了这种生的野生北极虾，那么试试我们今天做的这款热炝北极虾吧，只需用开水煮一下，再用料汁和热油炝一下，一道美味的热炝北极虾就做成了，很快很简单!

原料：冰冻北极虾(活)250克、生抽3大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、色拉油一大勺、葱段姜丝适量。

特色简单川菜的做法：

1、冰冻野生北极虾放在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下滤干;

2、烧锅开水，水开后放入葱段、姜丝和料酒，倒入北极虾，水再一开就迅速捞起滤水装盘;

3、将生抽、白糖和小半碗开水调匀，倒入北极虾的盆里;

4、另外再放上些葱段和姜丝，淋入热油即可。

食用野生北极虾采用正确的解冻方法很重要，如果采取了不正确的解冻方法，会使野生北极虾的营养流失，也会使丧失它本来的鲜美味道。野生北极虾正确的常规解冻方法有3点：

1、解冻时将北极虾从冰箱冷冻室中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻;

2、夏季温度高时不要直接在常温下解冻，可以放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻。这样可以*大限度地保持北极虾的口感和鲜度;

3、解冻后的北极虾要尽快食用，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。

投稿作者：孤芳不自赏46

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