茶香烟熏鸡是苏式特色菜谱,是一道十分美味的菜谱。这种茶香烟熏鸡的做法不是你想象中的那么复杂。来和小编一起学习吧!
食材明细:仔公鸡半只、龙井茶叶 20克、梅酒 适量、盐 适量、姜 适量、香葱 适量、花椒 30克、糖 适量、酱油 适量、香油 适量、茶叶 适量、红糖 适量、大米 适量、调料包 适量
茶香烟熏鸡的做法
1. 原料:仔公鸡半只。
2. 原料:盐、花椒30克、香葱、姜、
3. 烟熏料:大米、红糖、茶叶
4. 原料:调料包1个、梅酒。
5. 将花椒与盐一起下砂锅,炒到盐色发黄。
6. 用擀面杖碾碎。
7. 香葱剁成细末。
8. 香葱和花椒、盐一起拌匀,即成葱椒盐。
9. 鸡洗净擦干,用炒好的葱椒盐均匀地抹擦,量不能少,能**让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10. 将抹好的鸡放入大保鲜盒,加入拍碎的姜与葱,倒入梅酒,盖上盖,放入冰箱,腌8小时以上。
11. 将鸡放入锅中,加适量冷水,大*烧开后,去浮沫,改小*,炖至烂熟。
12. 炒锅中铺 一张锡纸,撒上大米、茶叶、红糖。
13. 放一个铁箅子,将鸡(皮 向下)摆在箅子上,盖好锅盖,熏10分钟,再关*,继续盖着盖子熏15分钟。
小贴士
烟熏料的比例是大米、糖、茶叶1:1:1,梅酒也可用其它酒代替。
投稿作者:孤芳不自赏46
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