养生菜谱冬瓜红烧肉的做法大全

2013.01.02 来源: 互联网大字

冬天吃冬瓜红烧肉是不错的选择。冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能。做红烧肉加些冬瓜在里面，感觉冬瓜比红烧肉好吃。

食材明细：五花肉500、冬瓜300、八角适量、花椒粒适量、葱姜适量、白糖适量、冰糖适量、香油适量、草果适量、干山楂片适量、料酒适量、酱油适量、油盐适量

冬瓜红烧肉的做法：

1. 材料：五花肉八角香叶姜大葱草果花椒粒料酒酱油白糖冰糖冬瓜盐植物油干山楂片

2. 五花肉切块

3. 放入沸水中去血水，沥去水分待用

4. 姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段

5. 锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡

6. 再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色

7. 加料酒，八角香叶花椒粒姜草果干山楂片少许酱油翻炒

8. 加水冰糖，大*烧开

9. 盖上锅盖，小*焖40分钟左右开盖

10. 加冬瓜盐。

11. 再烧到冬瓜熟透为止，大*收汁出锅

小贴士

加山楂片可以去腥味熟得快

南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鲜

红烧肉一菜，水*讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水

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