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牛肉是一道很难掌控的食材，以致平时家里也很少做，稍做不好，口感就很容易柴。今天做的这道辣炒牛肉丝，牛肉切丝后，在锅中煸炒出水，表面焦黄，不会有柴的口感。配菜还用到了辣椒，芹菜，辣中还包含鲜香。男人们的下酒菜，女人们的下饭菜。
辣煸牛肉丝食材：牛肉300克、芹菜50克、辣椒1个
辣煸牛肉丝调味：豆瓣酱1茶匙、姜3片、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、 糖1/2茶匙、蚝油1/4茶匙
辣煸牛肉丝做法：
1、将牛肉切丝，放入开水锅中焯一下，2分钟后捞出，再入清水浸泡5分钟，控干水待用;
2、芹菜洗净切丝，辣椒切丝，姜切丝，豆瓣酱剁碎待用;
3、锅中倒入油，烧至六成热时，放入牛肉丝煸炒，至牛肉丝表面略带焦黄;
4、加入豆瓣酱和姜丝，在锅内翻炒均匀，烹入料酒，继续加入芹菜和辣椒，翻炒;
5、然后加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后，即可盛出。
小贴士：
1、豆瓣酱剁碎，除了可更好入味外，也能使菜色看起来精致;
2、煸炒牛肉丝时，应快速翻炒以防粘锅。
投稿作者：孤芳不自赏46
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