美味徽菜江毛水饺的做法

2012.12.31 来源: 互联网大字

美味徽菜江(gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的*特风味。

食材明细：面粉适量、榨菜适量、虾仁适量、肉馅适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、香油适量、葱花适量

江毛水饺的做法

1. 准备的材料。

2. 虾仁洗净放入肉馅中，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，慢慢加入水朝一个方向搅拌。

3. 加入榨菜。

4. 搅拌至上劲为止待用。

5. 用冷水慢慢淋入面粉中。

6. 用筷子搅拌成面絮。

7. 揉搓成光滑的面团饧10分钟。

8. 揉搓成长条。

9. 切成均匀的剂子，擀成薄面皮。

10. 把馅料放入面皮中，包成馄饨。

11. 包好的馄饨坯子。

12. 锅中倒入高汤，煮至馄饨熟至浮起捞出。

13. 盛起加入高汤的碗中即可。

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