【传统徽菜的做法】---黄山炖鸽

2012.12.31 来源: 互联网大字

黄山炖鸽是安徽的传统名菜。汤清鲜，鸽肉酥烂，山药清香滑口。此菜营养丰富，易于消化，有补脑健身，增强记忆力的食疗功效。

食材明细：乳鸽一只、山药100克、青菜少许、葱姜各15克、冰糖少许、盐适量、鸡汤 500克、料酒 15克

黄山炖鸽的做法

1. 准备好所有的食材。

2. 乳鸽洗净入开水中焯烫过凉备用。

3. 炖盅放入葱段和姜片，料酒，冰糖。

4. 再放入去皮切片的山药和焯烫过的乳鸽。

5. 加入适量的鸡汤。

6. 加上盖子入蒸锅中，隔水蒸制2个小时。

7. 青菜摘洗干净入开水中焯烫一下。

8. 蒸好的鸽汤取出，加入盐调味，再放入烫过的青菜即好。

小贴士

鸽子可在卖的地方让人宰杀好，回来再洗净备用。

入蒸锅的炖盅一点要加盖，以免水蒸汽入碗中，影响汤品的鲜美。

青菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样焯烫过的青菜颜色翠绿。

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