在家自制美味叉烧肉

2012.12.28 来源: 互联网大字

从小尤其喜欢剧中广式的各种甜品、汤煲、点心、烧腊，尤其对叉烧肉的热爱更是深入骨髓。试着自己动手，做过两次叉烧肉，**次切片后再烤，觉得口感较干了，这一次就切成厚肉条烤熟后再切片吃，里面的肉质便鲜嫩许多。

材料：梅花肉600克

调料：叉烧酱3大勺葱白15克姜1克蒜3克白酒1大勺蜂蜜适量

美味叉烧肉的做法：

1、将肉洗净，切分成粗条。

2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

3、放入葱白。

4、蒜用刀背拍扁，姜切片。

5、将姜和蒜放入，放入白酒。

6、放入1大勺蜂蜜。

7、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

8、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

9、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

小贴士：

1、在腌肉时用手给肉做做**，可以使其吸收酱汁更快。

2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。

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