海鲜干锅干锅香辣虾的做法

2012.12.27 来源: 互联网大字

用海鲜来做的干锅别有一番滋味，例如上周去我姨妈家，姨夫给我们做了一道干锅香辣虾，我们爱吃得不得了。想知道这道干锅香辣虾的做法吗?马上就为你道来。

材料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、干辣椒8克、蚝油10毫升、香菜3棵、大蒜1头、白糖1小勺、花雕酒10毫升

干锅香辣虾的做法：

准备工作：

1、香菜切段。

2、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。

3、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。

4、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。

5、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。

6、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。

7、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好*候，防止红椒段炸糊。

8、捞出，放在厨房纸上吸油。

9、葱切段，姜切片。

具体做法：

1、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

2、放入炸好的虾。

3、放入炸好的辣椒。

4、放入适量的盐。

5、放入蚝油2勺。

6、放入花雕酒1勺。

7、放入白糖半勺。

8、煸炒片刻，关*，倒入香菜段。

9、砂锅放在*上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关*上桌即可。

小贴士：

1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味;

2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤;

3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性;

4、砂锅事先在*上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。

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