红烧肉怎么做不腻

2015.03.12 来源: 互联网大字

红烧肉是一道家常菜，基本上家家户户都会做，有时候猪肉买肥了，烧出来的红烧肉很腻，那么红烧肉怎么做不腻呢?*简单的方法是搭配吸油的配菜来煮，这样的话肉的油腻感会减轻，配菜的口感又会提升，一举两得。下面就为大家具体介绍下红烧肉做法。

一、慈姑红烧肉做法：

1.五花肉切小块，慈菇洗净后待用。

2.慈菇对半切开或者切滚刀块即可。

3.大锅坐热后下五花肉爆香，加入酱油后上色翻炒。

4.放入蒜瓣一起拌炒可增香。

5.放入切好的慈菇同烧。

6.大*焖烧熟烂即可，食用前加点盐调味根据个人口感增减。

二、萝卜红烧肉做法：

1.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小*慢慢煸炒。

4.小*煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

5.锅洗净，放入1汤匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7.加入没过肉量的开水，大*烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮。

8.放入砂锅中用小*炖煮(或者直接用炒锅煮)。

9.待肉煮至六七成熟时(约40分钟)，加入切块的白萝卜同煮。

10.炖至萝卜软熟，转大*收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。上面这两种方法都是同一个原理，就是用配菜来吸收猪肉的油水，让红烧肉好吃又不腻。

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