一招做出妖艳的川菜龙虾【麻辣小龙虾】

2012.12.27 来源: 互联网大字

小龙虾要想好吃，秘诀在于要放一点牛油，那种香气**是植物油无法替代的。如果觉得自己搭配比较麻烦的同学，可以像我一样，使用*锅底料，方便又好味。这样炒出的小龙虾，鲜香的味道让人无法抗拒。

红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾，是看球下酒的**好菜，虽然我不看球也不喝酒，但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾，痛快消夏麻辣小龙虾。

原料：小龙虾800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆*锅底料150g。

准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段;

麻辣小龙虾做法：

1、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香;

2、香味溢出后，放入花椒和干辣椒;

3、炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色;

4、将*锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀;

5、放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处;

6、转小*，焖20分钟，转大*收汁即可。

麻辣小龙虾小贴士：

1、挑选小龙虾时，*好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心;

2、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住;

3、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子;

4、使用*锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。

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